refactor: 清理未使用的类型定义和接口字段

- 移除 Provider 相关的 apiKeyEnvVar 字段（未实现的功能）
- 清理 Server routes 中未使用的 Core 类型导入
- 清理 UI Message 接口中未使用的 metadata 字段

packages/core/src/provider/registry.ts

@@ -168,7 +168,6 @@ export class ProviderRegistry {
       description: provider.info.description,
       builtin: provider.info.builtin,
       baseUrl: config?.baseUrl ?? provider.info.baseUrl,
-      apiKeyEnvVar: provider.info.apiKeyEnvVar,
       models: provider.info.models,
       allowCustomModels: provider.info.allowCustomModels ?? false,
       config: {
@@ -200,7 +199,6 @@ export class ProviderRegistry {
       description: definition.description,
       builtin: false,
       baseUrl: definition.baseUrl,
-      apiKeyEnvVar: definition.apiKeyEnvVar,
       models: definition.models ?? [],
       allowCustomModels: definition.allowCustomModels ?? true,
     };